酶

酶是细胞的化学主力，很多时候当你第一次读到酶的时候你会读到它们被称为蛋白质催化剂。但很多时候，学生们根本不知道这到底是什么意思。我来给你解释一下。当你想到任何化学反应时，你知道如果你有一块木柴在你面前，你知道它有很多能量，因为它会燃烧，这就是为什么我们叫它木柴。但你不能坐在那里说"要爆炸了"不行，因为要发动起来是需要一些东西的。如果我们把它画在图上你可以讨论这里的对数你需要给它一些能量为了把所有的能量拿回来。为了启动或激活一个化学反应所需要的能量被称为活化能。

那么催化剂是什么呢，它是一种不提供能量的化学物质但它只是减少所需的活化能所以你需要释放更少的能量。催化剂的另一个作用是，它不会在反应过程中被消耗掉。所以你可以一次又一次地使用催化剂，这就是为什么细胞要使用酶因为这样你就不需要不断地重新制造它们。你做了一次，它们就可以用很长时间。现在，我可以这样解释但不如我用一个小演示在这种情况下，我们要做的化学反应是撕纸我出色的助手劳拉会演示从边缘把纸撕成两半有多难。来吧，使出你所有的力气。她做不到，她可以撕裂她的手指，但不能撕裂纸。这把剪刀很像酶。所以我只切一小片由于我的肌肉和我用剪刀作弊更容易你必须用更少的能量来启动它。即使是劳拉，一旦我帮了她，她也会继续。 She can do it, alright, thank you. So if we go ahead and we take a look at it again, there's something about the enzyme that is called an active site. And an active site is specific to the substrate that that protein catalyst works on.

现在如果我们回到我的模型酶就像一把剪刀，嘿，这里是活性位点。如果我要裁纸，把手就不工作了，这个部分不工作那个部分不工作。只有这一部分是活动站点。在这次比赛中，纸是衬底，这很具体，在纸上效果很好。它们在杯子上不太好用，我的胳膊，不，只是纸。类似地，酶对它们所作用的底物也有特异性。比如乳糖酶就是分解乳糖的酶。

他们的方法叫做诱导适应理论。我们来看看这个图表。你可以看到，这里最大的斑点是酶，这部分是活性位点。你可以看到它有点适合这个，但不是完全适合。过去人们认为是这样的这被称为锁和钥匙假说。科学家们现在已经意识到，构成分子的原子会释放出各种电荷等等。当这个分子靠近时，它会与组成酶的原子相互作用，诱导或导致酶改变形状以适应底物。然而，这会在基板上产生应力。为什么?因为我们改变了，我们弯曲了酶的形状，所以压力返回到底物上，帮助酶分解成两半。 So that's how the Induced Fit Theory works.

现在，这里有一些复杂的东西。有各种因素，如PH和温度，可以改变酶的形状和结构。所以这些通常被用作实验中改变酶工作速率的因素。