脂肪和脂类

脂肪和脂类是四种基本有机分子之一。然而，与其他三种不同的是，脂肪和脂类并没有共同的化学和结构，它们通常被分组在一起，因为它们不能与其他种类的分子很好地相互作用它们被称为疏水分子，那么它们的基本功能是什么呢?根据你所发现的脂肪和脂质的多样性而有所不同。

其中很多是用来储存能量的这些是我们很熟悉的脂肪有些人体内的脂肪有点多。它们也被用来帮助形成细胞膜，比如脂肪或脂质，然后它们是你们熟悉的类固醇激素，比如睾酮和雌激素，它们在细胞之间使用化学信号。

那么单体是什么呢，它们包括一些脂肪和脂类的甘油和脂肪酸其他的使用一种叫做类固醇核心的东西，我马上会讨论。但是让我们先仔细看看什么是甘油和脂肪酸以及它们是如何一起形成脂质的?这条三碳链如果是单独的就会有一个氢连着3个氧的基团这个分子叫甘油。这些长而悬的基因是脂肪酸长链的碳和氢连在一起。因为这里有三个这叫做甘油三酯这就是你们说什么是脂肪的意思?这是一个脂肪所有这些碳和氢键都有很多能量这就是为什么脂肪能储存大量能量的原因。

现在在这里我们有一种特殊的分子叫做磷脂如果你撕下其中一个脂肪酸你可以你可以粘在这个磷酸头上。现在磷酸有很强的负电荷因为它有很强的负电荷，它可以和水形成氢键这就意味着它是水的等一下它是疏水的实际上它不是疏水的应该被标记为亲水的我的画师犯了和很多学生犯的一样的错误他们没有注意疏水和亲水的含义我给你们解释一下。亲水分子是能通过电荷与水强烈相互作用的部分或分子。疏水，这里的两个脂肪酸尾巴它们是疏水的，因为它们没有氢键，他们不与水相互作用,所以他们将会被水排斥,这就是为什么在使细胞膜磷脂是如此有用,因为磷酸头可以与水相互作用的外部和内部细胞而脂肪酸尾巴在一起并形成的膜的疏水区域块那么多化学物质能够进出细胞,除非选择允许它通过。

类固醇分子如果你看到一个分子的名字里面有一个音节ster比如胆固醇雌激素，睾酮，醛固酮你很有可能猜到那是类固醇因为这个由四个环环相扣的碳环组成的基团被称为类固醇核心。这两种类固醇的不同之处在于，附着在它上面的侧基，这就是脂肪和脂类这里有甘油三酯，磷脂或类固醇。