脂肪和脂质

脂肪和脂类是四种基本有机分子之一。但与其他三种不同的是，脂肪和脂类并没有共同的化学和结构，它们通常被归在一起只是因为它们不能很好地与其他类型的分子相互作用它们是疏水性的，那么它们的基本功能是什么呢?根据你所发现的脂肪和脂质的多样性，它是多种多样的。

它们中有很多是用来储存能量的这些是我们非常熟悉的脂肪我们有些人体内的脂肪有点多。它们也被用来帮助形成像脂肪或脂质这样的膜，然后它们是你们熟悉的类固醇激素，像睾酮和雌激素，它们在细胞之间使用化学信号。

那么这些单体是什么呢，它们包括一些脂肪和脂类的甘油和脂肪酸其他的使用一种叫做类固醇核心的东西我马上会讲到。但让我们先仔细看看什么是甘油和脂肪酸，它们是如何一起形成脂类的?这个三碳链如果它是单独的就会有一个氢连着那边的三个氧原子这个分子叫做甘油。这些长而悬的基因是脂肪酸长链碳和氢连在一起。因为这里有三个这叫做甘油三酯这就是你们问什么是脂肪的意思?这是脂肪所有这些碳和氢键都有很多能量这就是为什么脂肪对储存大量能量如此有用。

现在在这里我们有一种特殊的分子叫做磷脂如果你把其中一个脂肪酸扯下来你就可以把它粘在这个磷酸头上。磷酸盐有很强的负电荷因为它有很强的负电荷，它可以和水成氢键这意味着它会是水的等一下它是疏水的而不是疏水的应该被标记为亲水的我的制图师犯了和很多学生一样的错误他们不知道疏水或亲水是什么意思我会解释给你们听。亲水分子是能通过电荷与水发生强烈作用的部分或分子。疏水的两个脂肪酸尾巴是疏水的因为它们没有氢键，他们不与水相互作用,所以他们将会被水排斥,这就是为什么在使细胞膜磷脂是如此有用,因为磷酸头可以与水相互作用的外部和内部细胞而脂肪酸尾巴在一起并形成的膜的疏水区域块那么多化学物质能够进出细胞,除非选择允许它通过。

类固醇分子，如果你看到一个分子的名字里面有音节ster，比如胆固醇雌激素，睾酮，醛固酮你很有可能会猜它是类固醇因为这个由四个环环相扣的碳环组成的基团叫做类固醇核。让一种类固醇与另一种不同的是，附在旁边的基团，这就是脂肪和脂类这里有甘油三酯，磷脂或类固醇。