有机化合物

生物化学中最基本的概念之一是有机化合物的概念。有机这个名字的字面意思是它是活的。科学家们很久以前就发现，生物中的很多分子实际上是基于碳的。所以现在我们称这些碳基分子为有机分子。

为什么碳消耗这么多?碳是一个非常有用的原子因为它可以形成四个键而且它形成的大部分键都是共价的因为它的强度相当高但就选举负性而言不是太强。在这个例子中，它和四个不同的元素结合每一个键都是共价的或极共价的。

在有机化合物中最有用的可能是有机聚合物。现在我马上会讲到什么是聚合物四种基本基团是脂类就像脂肪和蜡。蛋白质组成你的肌肉、头发、指甲和眼睛前部。一种碳水化合物，它构成了我们喜欢吃的糖和淀粉，还有构成DNA和RNA这些重要分子的核酸。

我之前提到过聚合物，它是由一堆叫做单体的小分子组成的长分子。这有点像火车实际上是一长串的火车车厢连在一起。我们把单独的火车车厢称为聚合物单体，就像我说的。在脂类中它们有不同的单体还有蛋白质它们有不同的单体还有碳水化合物和核酸。

现在我来看看如何把这些单体连接起来?这里我画了几个单体。这些是单糖是碳水化合物的单个单体当你把它们连接在一起时，两个单糖会形成一个双糖。超过两个，你开始进入，你不在乎有多少所以你就叫它们很多糖类或多糖。这是一个单糖或糖，这是另一个单糖。为了让它们连在一起，我要做的就是把羟基从这里拉开。我把它放到一边。现在这里有一个键可以连接到这个氧但是它已经有了正常情况下需要的两个键。我只要把这个氢拿开氧就可以很容易地和碳键在一起了现在我得到了一个双糖或者二聚体。现在你注意到我从里面抽出了水。 What do we call this process? Well, what do you call it when you remove water from something? That's called dehydration. This pen's dying, goodbye. Dehydration, so we poured out our water. And why did we pull out water? We pulled out water in order to make something. Now scientists don't like to use the term "make" so instead they use the term "synthesis" because it sounds cooler and more expensive. So it's called "dehydration synthesis," okay? And all of your organic polymers are made through the same basic process. You pull a hydrogen off of a one monomer, you pull an OH group off of another and they link together like this. So, how do I run this in reverse?

还记得之前的水分子吗。如果我能打破这个，把这个氢放到这里，让我继续做。我还是画一个长一点的键吧。所以我把它断开了，这意味着这个键会断开但是现在这个碳是不稳定的。它需要一些，如果我把它加到这里。就是这样。为了实现这个，我需要做什么?我得把水掰成两半。表示水的规则词是什么?还有一个规则词叫lys，意思是断裂或分裂。把这些移开，我把它变成了一个过程的名字，叫做"水解" So hydrolysis is how do we split our polymers back into the monomers that we started with. And that's organic molecules.