沸点概念

好的，我们将要讨论沸点，沸点是，物质的液态变成气态的时间和地点。我们称之为沸点。好吧当蒸汽压等于大气压力时就会发生这种情况。所以物质的蒸汽压等于它周围大气的气压。

让我们以这个烧杯水为例。在水的表面，在液态水的表面，水分子不断地来回运动。从液相到气相。来来回回，来来回回。如果我升高温度，蒸汽压会持续升高。蒸汽压意味着水分子进入大气的压力，对周围的大气来说，对不起。持续到蒸汽压等于周围大气压力的点，我们称之为沸腾，在这一点上会发生什么，这些地表水分子不仅会进入大气，下面的这些分子也会被释放到大气中，这就是导致滚滚沸腾的原因，或者底部的气泡是气态水分子从液态物质中释放出来。

因此，当蒸汽压力等于大气压时，我们将讨论地球上不同区域的沸点，所以在海平面，我们通常是我住在DC的地方，我住在海平面。因此，对我周围的大气压或压力气压是一种大气。好的？一个大气压下的沸点为100摄氏度。好的？

所以让我们说我要离开DC并继续攀登珠穆朗玛峰。如果我爬上珠穆朗玛峰的顶部，那就是我和我的美国国旗的旗帜，那么大气的情况实际上是大气压力会降低意味着我顶部的空气粒子的数量实际上比他们在一起海平面。沸点会发生什么？因为，蒸气压必须相等大气压。大气压降低。这意味着蒸汽压力不必高达，这意味着沸点也将降低。好的？

事实上，在丹佛，通常被称为一英里高的城市，水的沸点不是100摄氏度。摄氏95度。事实上，在珠穆朗玛峰的山顶上，情况更为激烈。那里的水的沸点只有69摄氏度，你可以相信，因为它很高，大气压力很低。

好吧，让我们做相反的事情。让我们去地球上最低点，那就是死海。那里的大气压力非常高，这意味着有很多空气分子倾泻到我们身上。那里的气压很高。沸点也会更高，因为我们需要大量的能量才能达到大气压，水的蒸汽压才能达到我们周围的大气压。所以死海附近的沸点要高得多。大约176摄氏度，非常高。

因此，让我们思考一下这在其他领域可能起到的作用。我要谈谈压力锅。如果你们中的一些人的父母家里有压力锅，通常是这些电饭锅，这些电饭锅里发生的事情是我们增加了电饭锅里的压力，好吗？如果我们增加压力，沸点实际上在增加，所以水在电饭煲或压力锅里会变得非常非常热。所以你可以在很高的温度下烹饪，这就是为什么我们在烹饪的时候，它们是如此的好和方便。

这就是压力如何影响不同物质的沸点。