沸腾

沸腾,沸腾相变改变物质从一种状态到另一个在这种情况下,物质从液态变为气体形式和它当它得到足够的动能的分子移动速度不够快,他们可以建立足够的空间成为一个气体和这一点我们称之为沸点的能量让我们来看看影响沸点的一些因素。

如果我们说你有一个水的一部分,我们将大量的能量应用到这些分子会开始移动速度越来越快,当他们达到一定量的动能他们将有足够的精力足够的压力,他们会成为气体,当你开始看到泡沫正在形成the pot and those bubbles are going to get bigger and collect with other bubbles and you're going to see the formation the bubbles you see in a boiling liquid are actually the water vapor escaping from the pot okay.

有一些因素会影响沸点;有一件事是导致我们的压力水分子将成为液体可以反驳如果这里有更大的压力和施加压力我们可以防止沸腾发生如果你曾经用一个压力锅压力锅基本上增加压力当你烹饪,是允许的让容器里的水超过水的沸点100摄氏度，这样食物煮得更快。

其他可以影响它的因素是降低气压假设我们在这种情况下有更小的气压假设我们在丹佛海拔一英里的地方在这种情况下有更小的气压，水会开始煮在一个较低的温度在95摄氏度,而不是100,这意味着如果你做饭你真的想要达到一定的温度和能量,它到达沸点会停止和它不会增加任何更多的,因为现在所有的能量被用于convert the liquid molecules into gas so it's harder to cook food you have to cook food longer at high elevations because the lower pressure means that it's going to boil at a lower temperature and you'll see this sometimes when you're looking at recipes if they'll talk about high elevations require longer cooking times and it's due to that lower pressure.